献立について
島原の郷土料理です。具雑煮は江戸時代初期に起こった島原の乱の際、一揆軍の総大将天草四郎が三万七千人の信徒と、ろう城した時に、蓄えてあった材料で炊いたのが始まりと言われています。
材料
| 材料名 | 一人あたりの分量 |
|---|---|
| 鶏肉 | 15g |
| 丸餅 | 40g |
| はんぺん | 5g |
| さといも | 30g |
| はくさい | 20g |
| だいこん | 15g |
| にんじん | 10g |
| ごぼう | 10g |
| 干ししいたけ | 0.4g |
| 凍り豆腐 | 3g |
| こいくちしょうゆ | 5g |
| 食塩 | 0.1g |
| 削り節 | 1g |
| 出し昆布 | 1g |
| 水 | 120g |
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- 鶏肉をから炒りする。
- 出し汁を入れ、にんじん、ごぼう、さといも、だいこん、干ししいたけを入れ煮る。
- 調味をする。
- 凍り豆腐、はんぺんを入れ、餅を入れる。
- はくさいを入れる。
栄養価
| 成分名 | 成分量 |
|---|---|
| エネルギー | 180kcal |
| たんぱく質 | 8.4g |
| 脂質 | 3.9g |
| 食塩 | 0.9g |
| カルシウム | 67mg |
| マグネシウム | 30mg |
| 鉄 | 0.8mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| ビタミンA | 14ugRE |
| ビタミンB１ | 0.05mg |
| ビタミンB２ | 0.05mg |
| ビタミンC | 8mg |
| 食物せんい | 2.2g |
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