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お米

長崎県は他県と比べると平地が少なく、水田面積が少ない特殊性から、米がたくさん穫れる県ではありません。しかし、その温暖な気候と目が行き届く栽培管理ができる特長があります。JAや県等の関係機関が毎年、農薬や肥料を厳格に定める「栽培基準」に沿って作られるので、安心・安全なお米なのです。

作り方

＊ 塩むすび…塩を指につけて手のひらに伸ばしてむすぶ

【「 まごわやさしい」おむすび 】
ま… みそと卵黄（各小さじ1/2）を合わせて、塩むすびにぬる
ご… すりゴマ（小さじ1）をご飯に混ぜて塩むすびにして、ごま油少々で焼く
わ… 刻んだ生ワカメ10ｇと梅干し小１個を刻んでご飯に混ぜて、塩むすびを作る
や… 漬物10ｇを食べやすい大きさに切って、塩むすびにのせる
さ… 焼いた塩サバ10ｇを粗くほぐし小ネギと一緒に塩むすびにのせる
し… マイタケ10ｇを小さく分けて洗い、小麦粉をまぶしてフライパンで焼きめんつゆにつけて、塩むすびにのせる
い… サツマイモ30ｇを皮付きのまま5ｍｍ角のサイコロ状に切り、ご飯と一緒に入れて炊き、炊き上がったらご飯とお芋を混ぜて、塩むすびにする

おいしくつくるポイント

塩の量を少なくすることで、より健康的なメニューに仕上がります。
【まごわやさしいとは】
健康でバランスの良い食生活に役立つ和の食材の覚え方です
ま … 豆、豆腐、みそなど　ご … ゴマ、ナッツ類　わ … ワカメ、海藻類　や … 野菜類　さ … 魚類　し … シイタケ、キノコ類　い … イモ類

シェフの紹介

料理家
濱口　智子様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

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