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レシピ

地域食材活用レシピ

ゆでぼし大根

ゆでぼし大根 食物繊維、カルシウム、リン、マグネシウムが多く含まれ、栄養価が高い食品として知られています。

ゆでぼし大根の中華風炒め
ゆでぼし大根の中華風炒め
材料（２人分）
◎ゆでぼし大根（乾） 40g　◎ピーマン 1個　
◎赤パプリカ 1/2個　◎黄パプリカ 1/2個　
◎アスパラガス 2本　
◎生キクラゲまたは戻した乾燥キクラゲ 10g
◎おろしショウガ 少々　◎おろしニンニク 少々　
◎ごま油 少々　◎サラダ油 少々
［中華ソース］
◎オイスターソース 大さじ2　◎鶏ガラスープ 大さじ2
◎濃口しょうゆ 大さじ1/2　◎水溶き片栗粉 小さじ1
◎砂糖 少々　◎コショウ 少々　

作り方

①ゆでぼし大根を水に20分程度漬けて戻した後、一口サイズに
切る
②ボウルに［中華ソース］の材料を全て入れてよくかき混ぜる
③細切りにしたピーマン、パプリカ、アスパラガス、キクラゲを①
と一緒にお湯を入れた鍋で１～２分ほど下ゆでする
④フライパンにサラダ油を引き、おろしショウガ、おろしニンニ
クを強火で炒める
⑤④に③を加えて炒め、最後にごま油を混ぜ、器に盛ったらでき
あがり

おいしくつくるポイント
強火で手早く焦がさないように炒めるのがコツです
シェフの紹介
坂本　洋一 料理人
坂本　洋一様
 
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