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レシピ

地域食材活用レシピ

長崎和牛

長崎和牛 「長崎和牛」は、おいしさと信頼のブランドとして全国でも人気が
あります。やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です。

長崎和牛と温野菜のサラダ
長崎和牛と温野菜のサラダ
材料（2人分）
◎牛ロース（スライス） 150g　◎ブロッコリー 1/4株
◎ニンジン １/2本　◎アスパラ 2本　◎カボチャ 40g
◎パプリカ １/2個　◎ジャガイモ １個
◎塩・コショウ 少々　◎オリーブオイル 適量　
［ソース］
◎しょうゆ 大さじ3　◎砂糖 大さじ1　◎酒 大さじ1
◎ゴマ油 大さじ1/2　◎リンゴジュース 大さじ3　　
◎おろしショウガ 少々　◎おろしニンニク 少々
◎白ネギ（みじん切り） 1/6本　◎白ゴマ 大さじ1
◎一味トウガラシ 少々　

作り方

①牛肉を沸騰したお湯にサッとくぐらせて冷水で冷やす。
②全ての野菜を塩ゆでしたあと水分を切り、オリーブオイルと塩・コショウで味つけする。
③皿に①と②を盛りつける。
④ソースの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
⑤③の肉の上に④をかけたらできあがり。

おいしくつくるポイント
牛肉はゆで過ぎないようにして、すばやく水で冷やすのがコツです
シェフの紹介
坂本　洋一 料理人
坂本　洋一様
 
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