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長崎さちのか

１８３０～１８４３年頃にオランダ人によって長崎に入ってきたといわれるイチゴ。
温暖な気候の長崎県はイチゴの栽培に適しています。
今回の食材である「長崎さちのか」は、味と香りの良い「とよのか」と大玉で色合いの良い「アイベリー」を交配して平成８年に誕生。
１２月から５月までの長い期間食べることができます。
糖度が高くビタミンＣが豊富で、とてもおいしい品種です。

作り方

１．白玉粉に水を５～６回に分けて、少しずつ加えながらダマができないように混ぜる。きれいに混ざったら上白糖を加え、さらに混ぜる。

２．ラップをして６００ｗの電子レンジで約２分加熱した後、液状になるまで混ぜる。さらに１分電子レンジで加熱し、混ぜる。

３．半透明になってツヤが出たら濡らした木じゃくしを使い、片栗粉を敷いたトレーの上に取り出す。

４．上から多めに片栗粉をまぶし、指で１cm程度の厚さになるまで広げる。この時、薄いと取るときに生地が破れることがあるので、なるべく厚めにする。

５．生地にラップをかけ、冷凍庫で１～２時間程度冷やすと大福の皮の出来上がり。

６．好みの大きさのアイスクリームをお皿に盛り、上から切り分けた大福の皮をかぶせる。

７．あとはイチゴを飾り、上からたっぷり練乳をかけて出来上がり。

おいしくつくるポイント

水は１回で入れるとダマができやすくなるので、少しずつ分けて加えましょう。
生地は冷蔵庫より冷凍庫で冷やすと柔らかくなります。

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ホテルニュー長崎
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