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県産豚肉

旬の野菜をたっぷり使った、目にもあざやかな夏らしいメニューです。県産豚肉は肉と脂肪のバランスが良く、臭みのない柔らかな味わいが特徴。じっくり焼くと固くならず、あっさりとした味わいで、サラダ感覚でいただけます。市販のドレッシングを使う場合は、和風がおすすめです。

作り方

１．豚肉に塩、コショウをする。フライパンにサラダ油を熱し、中火から弱火でじっくり焼き上げ、皿に取り出す。

２．オクラをゆで、冷水でさます。ミニトマトは半分に切り、レタスは手でちぎる。ナスを１ｃｍ厚さの輪切りにしてフライパンにサラダ油を熱して両面を焼く。

３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせておく。

４．１を５ｍｍ程度の薄切りにして、２とともに皿に盛りつけ、３をかければできあがり。

おいしくつくるポイント

豚肉はかたまりのまま焼いたほうがジューシーな仕上がりになります。火が入りづらい場合はアルミホイルをかぶせて焼いてください。

シェフの紹介

ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長　村田洋治様

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