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カキ

「インペリアル」とは「最上級の」という意味。今が旬のカキ、家庭にある調味料を使って簡単にできるグラタンです。カキの殻を器に見立てればオシャレな一品に。殻付きカキが手に入らない場合は、むき身を使ってもおいしくできます。

作り方

１．カキを殻から外して冷水で洗い、水分をよく切る。殻も洗っておく。

２．ソースの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

３．１の殻にカキを入れ、２をかけて粉チーズを振る。

４．３を200℃に熱したオーブンで１０～１５分程焼き、きれいに焼き色がついたらできあがり。

おいしくつくるポイント

カキは加熱しすぎると水分が出てしまい風味をそこなうので焼きすぎないように。

シェフの紹介

ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長　村田洋治様

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