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トマト

トマトのうま味が効いたスープに、大きめのジャガイモがゴロっと入った肉じゃがです。ミネストローネのような酸味のあるスープにするため、トマトとトマトジュースを使います。手軽に作れるので子どもと一緒に挑戦してみるのもおすすめです。

作り方

１.トマトは皮つきのまま半分に切って種を取り、３ｃｍ角に切る。ジャガイモと玉ネギは皮をむいて３ｃｍ角の大きさに、豚バラ肉は３ｃｍ幅に切る。

２.鍋にオリーブ油を熱して、玉ネギ、豚バラ肉、ジャガイモ、トマトの順に強火で炒める。さらに水、ブイヨン、トマトジュース、ローリエを加え、蓋をして弱火で１０分～１５分コトコト煮込む。

３.２のジャガイモに火が通ったら塩、コショウで味を調え器に盛り、みじん切りしたパセリをかけたらできあがり。

おいしくつくるポイント

トマトは完熟したものを選び、皮はむかずに入れましょう。

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