長崎県ホームページ

そら豆

そら豆は、さやの緑色が鮮やかで艶があり、豆の形がくっきりと見え、そろっているものがおすすめです。
県内では、雲仙市や五島市、平戸市、南島原市などで栽培され、４月から５月にかけて出荷されています。

作り方

１　そら豆は、さや・薄皮をとり除き、中の豆を取り出しておく

２　卵と焼酎を合わせてよく溶いておく

３　ボウルに小麦粉を入れ、２を少しずつ加えながらざっくり混ぜ衣をつくる

４　そら豆、桜えびをボウルに入れ、ふり粉をする

５　４に３の衣液を流し入れる（全体がスプーンでまとまるぐらいの量を入れる）

６　170℃の油で揚げる

７　揚がったら軽く塩をふる。天ぷら紙をしいて盛り付け、レモンを添える

おいしくつくるポイント

衣に焼酎を使うことでサクサクに仕上がります

シェフの紹介

フードクリエーター
ＹＵＭＩＫＯ様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp