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アジ

長崎県が生産量全国第1位を誇る魚種の一つであり、「ごんあじ」や「旬あじ」などブランド化されているものも多いとされています。
一年中出回りますが、初夏が旬です。加工品も多く生産されています。

作り方

1.アジは皮付きのまま3枚におろし、ぜいごをそぎ落とす

2.タルタルソースを作る。
　ゆで卵は厚手のビニール袋に入れて小さくなるまでつぶす

3.ボールに2とその他のタルタルソースの材料を全部入れ、よく混ぜる

4.1のアジの両面に塩コショウをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたき落とす

5.4を溶き卵にくぐらせ、余分な卵液はボウルのフチで落とし、パン粉をしっかり付ける

6.フライパンに1センチほどの量の油を170℃に熱し、5を揚げ焼きにする

7.お皿にせん切りキャベツ、6のアジ、タルタルソースを盛り付け、パセリをあしらって完成

おいしくつくるポイント

ゆず胡椒タルタルソースでいただきましょう。

シェフの紹介

フードクリエーター
ＹＵＭＩＫＯ様

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