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長崎県の豚肉

柔らかく、臭みがなく、赤みと脂肪のバランスが良好！

長崎県では年間30万頭を超える豚が生産出荷されています。
県内の銘柄豚肉には、農協系統の「長崎大西海ＳＰＦ豚」と開拓農協系統の「雲仙うまか豚紅葉」などがあり、いずれも肉と脂肪のバランスが良好な高品質豚肉で、臭みのない、柔らかな味わいをご堪能いただけます。

作り方

１　豚肉は２cm幅に切り、ゴボウはそぎ切りして冷水にとる。ニンジンはせん切り、糸こんにゃくは軽くゆでてから食べやすい長さに切る

２　鍋にサラダ油を入れて、豚肉、ゴボウ、ニンジン、糸こんにゃくの順に炒める

３　豚肉の色が変わったらだし汁を加え、煮立ったらＡを加えて味を付け、最後にモヤシを入れて軽く煮て浦上そぼろを仕上げる

４　ホウレンソウを塩ゆでして冷水にとり、水気を切って５cm幅に切ってからゴマ油と塩で味を付ける

５　フライパンにサラダ油を入れて卵を割り、目玉焼きをつくる

６　フライパンにゴマ油を入れて２cm角に切ったナスを炒め、塩で味をととのえる

７　器にご飯を盛り、浦上そぼろをのせ、サニーレタス、ホウレンソウ、ナス、目玉焼きを盛り付けたら出来上がり

（お好みで、塩ゆでしたオクラを縦切りにして添えると見た目もキレイです）


レシピの内容は動画でもご覧いただくことができます。
長崎県インターネット放送局「よかテレ」
詳しくは、下記をクリックして、ご覧ください。
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1698

おいしくつくるポイント

豚肉は、脂身のあるバラ肉を使って、しっかりと炒めてから野菜を入れると旨味が引き立ちます

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

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