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レシピ

地域食材活用レシピ

いちご

いちご いちごは、本県を代表する農産物の一つで、県内で主に栽培している「さちのか」は生産量日本一。
ビタミンＣとアントシアニンが豊富で、甘みと酸味のバランスが絶妙です。
生はもちろん、ケーキやジュースなどでもおいしさを楽しめます。

いちごとカスタードクリームのクレープ包み
いちごとカスタードクリームのクレープ包み
材料（１～２人分）
いちご（中）・・・・・・１２粒
生クリーム・・・・・・１００cc
砂糖・・・・・・・・・・・８ｇ

〈クレープ・１０枚分〉
卵・・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・３００cc
薄力粉・・・・・・・・１００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・５０ｇ
無塩バター・・・・・・・２０ｇ

（カスタードクリーム〉
卵黄・・・・・・・・・・・２個
牛乳・・・・・・・・・２５０cc
砂糖・・・・・・・・・・５２ｇ
薄力粉・・・・・・・・・１２ｇ
コーンスターチ・・・・・１２ｇ
バニラエッセンス・・・・・少々

作り方

１．いちごは水洗いしてへたを取る。

２．〈カスタードクリーム〉
　　ボウルに牛乳以外の材料を入れて混ぜ、沸かした牛乳を加え、さらに混ぜてこす。鍋に移し沸騰させ、室温まで冷ます。

３．〈クレープ〉
　　ボウルに薄力粉、砂糖、卵を入れ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。バターをひいたフライパンで焼く。

４．ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立てる。

５．クレープに１と２をのせて包み、４といちごを飾れば出来上がり。

おいしくつくるポイント
バターは溶かしてフライパンに薄くひくと、上手に焼き上がります。
シェフの紹介
総料理長　村田洋治 ANAクラウンプラザホテル長崎グラバーヒル
総料理長　村田洋治様
 
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