概要等

1. 製菓衛生師の資格は、菓子製造従事者の資質及び製菓技術の向上を目指し、公衆衛生の増進を図るためのものであり、製菓衛生師養成施設（以下「養成施設」という。）は、その社会的使命を十分に自覚し、職業人としての製菓衛生師の養成を目的とした教育をしなければならないこと。
2. 養成施設の設置及び運営は、営利を主目的としないものであること。
3. 養成施設であるためには、指定時において、製菓衛生師施行令第9条に定める基準に適合し、指定後は常に当該基準に適合する状態が維持されなければならないこと。

長崎県内製菓衛生師養成施設一覧